Lembutnya Labu Kukus Santan Gula Merah ini Melebur di Di Mulut

Untuk resep ini, kita menggunakan daging buah labu kuning kabucha atau labu Jepang. Kulitnya hijau dan daging buahnya berwarna oranye. Teksturnya juga lembut sehingga nikmat di lidah.

Bahan Kulit :

130 gram tepung ketan putih

75 gram labu kuning (kabucha) dikukus, dihaluskan

1/2 sendok teh garam

50 ml pandan hangat (dari rebusan air dan pandan)

Bahan Saus Santan :

100 gram tepung beras

1/2 sendok teh garam

100 gram gula pasir

1000 ml santan dari 1 buah kelapa

20 lembar daun kelapa

20 lembar daun janur

Bahan Isi :

100 gram kelapa setengah tua, kupas, lalu diparut

50 gram gula merah sisir

50 ml air

1 lembar daun pandan

1/8 sendok teh garam

Cara Membuat Labu Kukus Santan Gula Merah :

1. Isi, masak kelapa, gula merah, air, pandan, dan garam. Aduk sampai matang. Angkat dan dinginkan. Bulatkan. Sisihkan.
2. Saus santan, aduk tepung beras, garam, gula, dan santan. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
3. Kulit, aduk tepung ketan putih, labu kuning dan garam. Masukkan air pandan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai lembut.
4. Bulatkan ukuran yang sama dengan isi. Pipihkan kulit. Tambahkan isi lalu bulatkan lagi. Sisihkan.
5. Potong daun pisang. Bentuk oval lancip. Lapisi dengan potongan daun pisang lainnya.
6. Tuang setengah sendok makan adonan santan ke atas daun pisang. Letakkan satu bulatan tepung ketan di atasnya. Siramkan adonan santan lagi.
7. Bungkus. Lapisi daun janur. Sematkan lidi.
8. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

Untuk 20 Bungkus

Berbagi :